Ragoutpasteitjes

Voorgerecht
Scroll

Ragoutpasteitjes

Voorbereidingstijd 2 uur
Bereidingstijd 35 min
Gang Voorgerecht
Keuken Frans
calorieën 400 kcal

Ingrediënten
  

  • 300 gram runder soepvlees
  • 2 runderbouillontabletten
  • 1.5 liter heet water
  • 150 gram sjalotten
  • 2 tenen knoflook
  • 25 gram ongezouten roomboter
  • 30 gram tarwebloem
  • 125 milliliter verse slagroom
  • 2 bladerdeegbakjes
  • 15 gram peterselie

Instructies
 

  • Bestrooi het vlees met peper en zout en snijd eventuele grote stukken kleiner. Doe het vlees samen met de bouillonblokjes en het hete water in een (soep)pan, breng op hoog vuur aan de kook en laat op laag vuur 2 uur met de deksel op de pan zachtjes koken. Neem het vlees uit de pan en bewaar de bouillon.
  • Verwarm de oven voor op 165 °C. Snijd de sjalotten in dunne halve ringen en de knoflook fijn. Verhit de boter en bak de sjalot en knoflook op laag vuur 15 min. Schep regelmatig om. Voeg de bloem toe en bak nog 2 min. op middelhoog vuur (roux). Voeg 200 ml van de bouillon (per 6 personen) en de slagroom toe aan de roux en laat al roerend met een garde op middelhoog vuur binden.
  • Verwarm de bladerdeegbakjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven.
  • Snijd de peterselie fijn. Trek met 2 vorken het vlees in stukjes en voeg samen met de peterselie toe aan de roux. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat eventueel wat inkoken op laag vuur tot een mooie ragout.
  • Schep de ragout in de bakjes, en eventueel iets ernaast. Bestrooi met de rest van de peterselie. Serveer 2 bakjes per persoon.
Trefwoord pastei, ragout