Recepten
Voorgerechten
Paprikasoep
Porties: 4 personen
calorieën: 140kcal
Cost: €8
Equipment
- Staafmixer
Ingrediënten
- 6 rode paprika's
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 5 gram tijm
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 groentebouillontablet
- 800 milliliter water
Instructies
- Snijd de paprika's in vieren. Verwijder de zaadlijsten. Snijd de kwarten in blokjes. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
- Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui en knoflook hierin 3 min. op middelhoog vuur. Schep de paprika erdoor en bak 2 min. mee. Voeg de bouillontablet met het water en de tijmblaadjes toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min. koken. Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout.
Carpaccio met crème van Parmezaanse kaas en rucolapesto
Porties: 4 personen
calorieën: 535kcal
Cost: €19
Equipment
- Staafmixer met beker
Ingrediënten
- 248 gram carpaccio
- 80 gram pijnboompitten
- 50 gram Parmigiano Reggiano-poeder
- 80 milliliter olijfolie
- 150 gram mascarpone
- 30 gram rucola
- 10 gram basilicum
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels water
- 3 eetlepels balsamicoazijn
Instructies
- Voeg het zakje pijnboompitten uit de verpakking van de carpaccio toe aan de pijnboompitten uit het bakje. Verhit een pan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten in 3 min. al omscheppend goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Meng 2⁄3 van de Parmigiano Reggiano met peper, ⅛ van de olijfolie en eventueel zout door de mascarpone.
- Doe de rucola, het basilicum, de knoflook en de pijnboompitten in de hoge beker. Voeg daarbij de rest van de Parmigiano Reggiano, versgemalen peper en ⅜ van de olijfolie toe en mix met een staafmixer tot een pesto. Voeg eventueel het water toe om het iets gladder te maken. Klop de rest van de olijfolie met de balsamicoazijn tot een dressing, breng op smaak met peper.
- Schep met 2 lepels een quenelle van de Parmezaanse-kaascrème op het midden van het bord. Verdeel de carpaccio er in mooie roosjes omheen. Bestrooi de kaascrème met de rest van de pijnboompitten. Druppel eerst de rucolapesto en dan de balsamicodressing eromheen. Bestrooi met versgemalen zwarte peper en de Parmezaanse kaas uit het zakje. De dressing uit de verpakking gebruik je niet.
Courgettesoep met mosterd
Porties: 6 personen
calorieën: 110kcal
Cost: €8
Equipment
- Soeppan
- Staafmixer
Ingrediënten
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 750 gram courgette
- 2 eetlepels olijfolie
- 1.25 liter water
- 2 kippenbouillontabletten
- 2 eetlepels mosterd grof
Instructies
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de courgettes in stukken van 3 cm. Verhit de olie in een grote soeppan en fruit de ui 3 min. Voeg de knoflook en courgette toe en bak nog 3 min. Blus af met het water en voeg de bouillontabletten toe.
- Breng aan de kook en laat 10 min. met de deksel op de pan op laag vuur koken. Zet het vuur uit, voeg de mosterd toe en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.
Ragoutpasteitjes
calorieën: 400kcal
Ingrediënten
- 300 gram runder soepvlees
- 2 runderbouillontabletten
- 1.5 liter heet water
- 150 gram sjalotten
- 2 tenen knoflook
- 25 gram ongezouten roomboter
- 30 gram tarwebloem
- 125 milliliter verse slagroom
- 2 bladerdeegbakjes
- 15 gram peterselie
Instructies
- Bestrooi het vlees met peper en zout en snijd eventuele grote stukken kleiner. Doe het vlees samen met de bouillonblokjes en het hete water in een (soep)pan, breng op hoog vuur aan de kook en laat op laag vuur 2 uur met de deksel op de pan zachtjes koken. Neem het vlees uit de pan en bewaar de bouillon.
- Verwarm de oven voor op 165 °C. Snijd de sjalotten in dunne halve ringen en de knoflook fijn. Verhit de boter en bak de sjalot en knoflook op laag vuur 15 min. Schep regelmatig om. Voeg de bloem toe en bak nog 2 min. op middelhoog vuur (roux). Voeg 200 ml van de bouillon (per 6 personen) en de slagroom toe aan de roux en laat al roerend met een garde op middelhoog vuur binden.
- Verwarm de bladerdeegbakjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven.
- Snijd de peterselie fijn. Trek met 2 vorken het vlees in stukjes en voeg samen met de peterselie toe aan de roux. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat eventueel wat inkoken op laag vuur tot een mooie ragout.
- Schep de ragout in de bakjes, en eventueel iets ernaast. Bestrooi met de rest van de peterselie. Serveer 2 bakjes per persoon.
Steak tartare
Porties: 4 personen
calorieën: 120kcal
Cost: €15
Equipment
- kookring 7 cm
Ingrediënten
- 5 gram peterselie
- 1 sjalot
- 12 mini augurken
- 330 gram steak tartaar
- 2 theelepels worcestershiresauce
- 4 kwarteleieren
- 1 eetlepel dijonmosterd
- 2 theelepels tabasco
- 2 eetlepels kappertjes
Instructies
- Snijd de peterselie fijn en snipper de sjalot heel fijn. Laat de augurkjes uitlekken.
- Haal de tartaar uit de verpakking en doe in een kom. De bijgeleverde zakjes saus en dressing gebruik je niet. Meng de worcestershiresauce met een vork door de tartaar en breng op smaak met zout en peper.
- Doe een portie van de tartaar in de kookring op een bord en druk aan met een lepel. Maak met een theelepel een kuiltje in het midden. Verwijder de ring en maak zo ook de overige porties. Splits het kwarteleitje en leg voorzichtig een eidooier in een kuiltje. Herhaal met de rest van de eieren. De eiwitten worden niet gebruikt.
- Verdeel rondom de tartaar de mosterd, tabasco, kappertjes, augurkjes en de fijngesneden peterselie en sjalot. Zo kan iedereen aan tafel zijn of haar eigen tartaar op smaak brengen.
Hoofdgerechten
Pasta carbonara
Porties: 1 persoon
calorieën: 575kcal
Cost: €5
Equipment
- Kookpan
- Koekenpan
- Vergiet
- Kommetje
- Klopper
Ingrediënten
- 100 gram spaghetti
- 50 gram spekreepjes
- 25 gram Parmezaanse kaas
- 5 gram peterselie
- 1 ei
Instructies
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af maar bewaar een kopje kookvocht. Bewaar de pasta van het vuur af. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes op middelhoog vuur 5 min.
- Rasp ondertussen de kaas. Snijd de peterselie fijn. Klop het ei los in een kommetje. Voeg 15 g kaas toe en breng royaal op smaak met versgemalen peper.
- Voeg de spekreepjes inclusief het bakvet toe aan de pasta. Roer er het eimengsel door. Voeg als de pasta te droog is wat kookvocht toe. Verdeel de pasta over een diep bord. Bestrooi met de peterselie en de rest van de kaas.
Kip in honing
Porties: 4 personen
Cost: €15
Equipment
- Oven
- Ovenschaal
- Steelpan
Ingrediënten
- 8 kippendijen
- 100 gram vloeibare honing
- 50 gram boter
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 theelepels ketoembar
- 2 theelepels gemberpoeder
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 150 milliliter zoute soyasaus
- 1 theelepel chilipoeder
Instructies
- Verwarm oven voor op 175 graden.
- Verwarm de honing, boter, specerijen, tomatenpuree, chili en soyasaus in een steelpan en breng deze aan de kook. Zet daarna het vuur uit.
- Leg de kippendijen naast elkaar in een ovenschaal en giet de sausmix erover.
- Zet de schaal 40-50 minuten in de oven op 175 graden tot zacht en donkerbruin. Halverwege draaien.
Tosti frikandel speciaal
Porties: 2 personen
Cost: €4
Equipment
- Tosti grill
Ingrediënten
- 2 frikandellen
- 4 sneden brood
- rode ui
- 4 plakken kaas
- curry
- mayonaise
Instructies
- Laat de frikandellen ontdooien. Snijd de rode ui in dunne ringen en schaaf wat plakjes kaas. Snijd de frikandellen in plakjes.
- Beleg het brood met kaas, frikandellen, uienringen, mayonaise en curry. Leg hier een plakje brood bovenop en herhaal dit voor nog een tosti.
- Leg de tosti’s onder de grill en bak ze mooi goudbruin in ongeveer 5 minuten.
Spaanse tosti met chorizo
Tosti. Chorizo. Cervezas.
Porties: 2 personen
Cost: €4
Equipment
- Tosti grill
Ingrediënten
- 4 sneden brood wit
- plakken kaas
- paprika geroosterd
- 4 plakken chorizo
Instructies
- Verwarm de tosti grill.
- Beleg twee boterhammen met de plakjes kaas. Daaroverheen leg je op iedere boterham 2 plakjes chorizo en wat reepjes geroosterde paprika. Dan leg je de overgebleven twee boterhammen boven er bovenop en dan kunnen de tosti’s onder de grill totdat ze mooi goudbruin zijn.
Boerenomelet
Boeren en ei.
Porties: 1 persoon
Cost: €3
Equipment
- Koekenpan
- Schilmesje
- Spatel
Ingrediënten
- 2 eieren
- melk
- 1/4 paprika
- 0.5 rode ui
- 1/4 courgette
- 1 aardappel
- 3 cherrytomaatjes
- 1 theelepel Provençaalse kruiden
- geraspte kaas
- zout
- peper
Instructies
- Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de aardappelblokjes circa 7-8 minuten.
- Ondertussen snijd je de paprika, courgette, tomaatjes en ui in stukjes. Na 8 minuten voeg je de groenten en de kruiden toe aan de stukjes aardappel. Bak dit een paar minuutjes mee.
- Meng in een bakje de eieren met een scheutje melk of room. Giet dit mengsel over de groenten in de pan. Zet de deksel op de pan en laat circa 5 minuten bakken.
- Als de bovenkant gestold is, kun je de omelet omdraaien met behulp van een spatel of een bord. Bak nog 2 minuutjes aan de andere kant en klaar is je boerenomelet.
Risotto met courgette en champignons
Porties: 4 personen
Cost: €8
Equipment
- Knoflookpers
- Hapjespan
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 courgette
- 250 gram champignons
- 300 gram risottorijst
- 1 liter groentebouillon
- 50 gram Parmezaanse kaas met extra voor garnering
Instructies
- Snipper de ui en pers het teentje knoflook met een knoflookpers fijn. Geen knoflookpers in huis? Geen probleem, snijd dan de knoflook zo fijn mogelijk.
- Verhit een scheut olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Fruit 3 minuten op laag vuur.
- Snijd de courgette in blokjes en de champignons in plakjes.
- Voeg vervolgens de courgette en champignons toe en bak deze nog 5 minuten mee.
- Voeg de rijst toe en bak 3 minuten mee tot de korrels glazig zijn.
- Voeg een scheut bouillon toe en roer door tot deze is opgenomen. Ga zo door tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
- Zet het vuur uit en voeg de kaas toe. Schep door de rijst.
- Schep de risotto op een bordje en maak af met wat extra Parmezaanse kaas.
Broodje surinaamse kip
Porties: 2 personen
Cost: €8
Equipment
- Oven
- Hapjespan
Ingrediënten
- 4 broodjes afbak
- 200 gram kipfilet blokjes
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 theelepel masala
- komkommer
- 1 Maggie blokje
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 0.5 theelepel sambal
Instructies
- Verwarm de oven voor om de pistolets af te bakken, check voor de zekerheid even de verpakking voor de juiste oventemperatuur en bereidingstijd.
- Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Breng de kip op smaak met de masala kruiden.
- Bak de ui en knoflook aan in een hapjespan met een beetje olie. Voeg na een 2-3 minuten de tomatenpuree toe en verkruimel een maggieblokje boven de pan.
- Voeg de kip toe, bak een minuutje en doe dan een klein scheutje water in de pan. Zet een deksel op de pan en laat dit heel zachtjes een minuut of 20 pruttelen.
- Snijd de broodjes open en leg wat dunne plakjes komkommer op allebei de broodjes. Na 20 minuten roer je nog wat sambal door de kip en is het tijd om de kip op de broodjes te scheppen.
Oosterse kipkluifjes
Sweet en sticky kipkluifjes uit de oven.
Porties: 2 personen
Cost: €10
Equipment
- Oven
- Ovenschaal
- Kom
Ingrediënten
- 500 gram kipkluifjes
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel ketjap
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels basterdsuiker bruin
- 0.5 eetlepel gember gemalen
- 3 eetlepels sojasaus
- chilipoeder
- sesamzaadjes geroosterd
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe alle ingrediënten behalve de kip en de sesamzaadjes in een kom en roer alles goed door elkaar.
- Voeg de kip toe aan het mengsel en schep het er goed doorheen.
- Doe de kipkluifjes met marinade in een ingevette ovenschaal en zet deze +/- 30 minuten in de oven.
- Schep halverwege de kip een keer om en gooi de marinade er nog eens overheen.
- Serveer in een schaaltje met geroosterde sesamzaadjes erover.
Pasta bolognese uit de oven met mozzarella
Porties: 4 personen
Cost: €10
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 wortel
- olijfolie
- 70 gram tomatenpuree
- 2 theelepels oregano gedroogd
- 300 gram gehakt
- 1 blik tomaten
- zout
- peper
- 400 gram pasta naar keuze
- 1 bol mozzarella
- 12 gram basilicum
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.Halveer en pel intussen de ui en snipper deze. Maak de knoflook schoon en hak fijn. Schrap de winterpeen schoon en rasp deze.
- Fruit de ui en knoflook een paar minuten in wat olijfolie. Voeg de tomatenpuree en oregano toe en bak even mee. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg nu de geraspte wortel en het blik pizzatomaten toe, breng op smaak met zwarte peper en zout en laat 8 – 10 minuten stoven op laag vuur.
- Kook ondertussen de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even apart, roer de pasta goed los met een vork en voeg een scheutje olijfolie toe zodat het niet gaat plakken.
- Voeg de pasta toe aan de bolognesesaus en roer goed door. Schep de pasta bolognese in een ovenschaal, scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de pasta bolognese.
- Bak de pasta bolognese nog 15 – 20 minuten in de oven.
- Serveer de pasta bolognese uit de oven met wat blaadjes verse basilicum.
Nagerechten
American Pancakes
Fluffy pannenkoek
Porties: 12 pannenkoekjes
Cost: €5
Equipment
- 2 kommen
- Klopper
- Koekenpan
Ingrediënten
- 2 eieren
- 250 milliliter melk halfvol
- kaneel
- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- boter
- 1 theelepel suiker
- 4 eetlepels Nutella
- 1 scheut melk extra
Instructies
- Splits de eieren. Klop in een kom de eidooiers met de melk, kaneel, suiker en zelfrijzend bakmeel goed door elkaar. In een andere kom klop je de eiwitten stijf.
- Schep de stijfgeklopte eiwitten door de rest van het beslag. Let op: mix dit niet door elkaar maar schep het geheel voorzichtig door elkaar.
- Smelt een blokje boter in een pan en schep met een soeplepel 2-3 kleine pannenkoekjes in de pan.
- Bak de pannenkoekjes circa 2 minuten per kant. Ondertussen verwarm de Nutella en melk in een pannetje. Meng even goed door elkaar en zodra je een mooi glad sausje hebt, is het klaar. Serveer de American pancakes met wat gesmolten nutella en wat vers fruit.
American blueberry pancakes
Pannenkoekjes fluffy met blauwe bessen
Porties: 10 pannenkoekjes
Cost: €7
Equipment
- Zeef
- Steelpan
- Klopper
- Koekenpan
- Spatel
Ingrediënten
- 195 gram bloem
- 300 milliliter melk
- 1 ei
- 45 gram boter
- 3.5 theelepel bakpoeder
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 theelepel amandel extract
- zout
- 100 gram blauwe bessen
Instructies
- Begin met het zeven van de bloem en het bakpoeder. Voeg hier ook het zout en de suiker aan toe en meng dit kort met behulp van een lepel.
- Smelt nu de boter in een steelpannetje of in de magnetron. Voeg dan ook de gesmolten boter, melk, het ei en het vanille extract en amandel extract toe aan de droge ingrediënten.
- Mix het geheel tot een glad beslag. Voeg tot slot de blauwe bessen toe en meng nogmaals kort.
- Verhit een pan met slechts een klein beetje boter. Twee eetlepels beslag, maken één pannenkoek. Bak deze vervolgens zo’n 2 minuten per zijde op laag tot middelhoog vuur.
- Serveer de pannenkoekjes met wat amandelschaafsel en eventueel maple syrup of honing.
Zoete aardappelpannenkoekjes met dadels
Simpel, zoet en gezond
Porties: 8 pannenkoekjes
Cost: €6
Equipment
- Pan
- Pureerder
- Klopper
- Koekenpan
Ingrediënten
- 2 zoete aardappels
- 4 eieren
- gember
- kaneel
- dadels
- pecannoten
- maple syrup
Instructies
- Kook de zoete aardappels in zo’n 20 minuten goed gaar, of totdat ze zacht genoeg zijn om te pureren.
- Pureer de aardappels en voeg dan ook de eieren een voor een toe. Meng goed zodat er een homogeen mengsel ontstaat. Voeg eventueel een theelepeltje gember en kaneel toe.
- Neem 1 a 2 grote eetlepels beslag. Bak de pannenkoekjes in een scheutje olijfolie in zo’n 5-6 minuten gaar.
- Snijd de dadels in kleine stukjes en doe hetzelfde met de pecannoten. Strooi beide over de zoete aardappelpannenkoekjes en maak deze af met een scheutje maple syrup.
Appel kaneel wentelteefjes uit de oven
Apple cinnamon turning bitches
Porties: 2 personen
Cost: €6
Equipment
- Oven
- Schilmesje
- Ovenschaal
- Kom
- Klopper
Ingrediënten
- 8 sneden brood wit
- 3 eieren
- 600 milliliter melk halfvol
- 2 appels
- kaneel
- 2 eetlepels basterdsuiker wit
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil de appels, snijd ze in blokjes en bestrooi suiker en kaneel.
- Klop de eieren samen met de melk los in een grote kom.
- Vet een ovenschaal in met een beetje boter. Haal de boterhammen door het ei-melk mengsel en zet ze in de ovenschaal.
- De appel eroverheen en de wentelteefjes kunnen de oven in voor ongeveer 30 minuten.
Bijgerechten en sauzen
Aioli
Porties: 2 porties
Cost: €2
Equipment
- Knoflookpers
- Kom
- Klopper
Ingrediënten
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel citroensap
- 1 teen knoflook
- peper
Instructies
- Alles goed door elkaar mengen en de teentjes knoflook er boven uit te persenen. Nog even mengen en klaar. Eventueel nog een snufje peper erdoor.
Extreme knoflooksaus
Kneiterveel knoflook
Porties: 3 personen
Cost: €5
Equipment
- Hoge kom
- Staafmixer OF klopper
- Knoflookpers
Ingrediënten
- 1 ei
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel azijn
- 250 milliliter zonnebloemolie
- zout
- peper
- 5 tenen knoflook
- 250 milliliter slagroom opgeklopt
Instructies
- Doe het ei, de mosterd en de azijn in de hoge kom.
- Gooi de olie eroverheen.
- Zet de staafmixer op de bodem en zet het aan.
- Trek de staafmixer heel langzaam omhoog.
- Zorg ervoor dat alles goed is gemengd.
- Gooi wat zout en peper erbij, samen met een klein beetje van de slagroom.
- Pers de knoflook erbij.
- Vreten.
Zoete aardappel gratin
Romige zoete aardappelschijfjes uit de oven
Porties: 3 personen
Cost: €7
Equipment
- Aardappelschiller
- Mandoline OF kaasschaaf
- Ovenschaal
- Knoflookpers
- Klopper
- Rasp
- Aluminiumfolie
- Oven
Ingrediënten
- 600 gram zoete aardappel
- tijm
- 1 teen knoflook
- peper
- zout
- 50 gram parmezaanse kaas
- 200 milliliter slagroom vloeibaar
- boter
- peterselie
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Schil de zoete aardappels en snijd in dunne plakjes van 2-3 mm dik. Dit kan met een mandoline of kaasschaaf.
- Vet de ovenschaal in en leg de plakjes zoete aardappel mooi in rijen in de schaal.
- Pers de knoflook uit en voeg toe aan de slagroom in een kom of maatbeker. Klop ook de tijm, peper en zout door. Rasp de kaas fijn en meng door de room. Giet het mengsel over de aardappel.
- Bak de gratin eerst 20 minuten afgedekt met aluminiumfolie. Daarna nogmaals 25 minuten zonder folie. Check voor serveren of het goed gaar is. Garneer met peterselie.
Hete uiensaus
Gloeiendhete uiensaus voor bij de shoarma
Porties: 3 personen
Cost: €5
Equipment
- Kom
- Lepel
- Klopper
Ingrediënten
- 3 el Queen Majesty Red Habanero & Black Coffee Hot Sauce
- 1 ui
- 200 gram Curry Hela het liefste
Instructies
- Snipper je ui.
- Meng met je sauzen.
- Klaar!