Risotto

Hoofdgerecht
Scroll

Risotto met courgette en champignons

Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Mediterraan
Porties 4 personen

Equipment

  • Knoflookpers
  • Hapjespan

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 courgette
  • 250 gram champignons
  • 300 gram risottorijst
  • 1 liter groentebouillon
  • 50 gram Parmezaanse kaas met extra voor garnering

Instructies
 

  • Snipper de ui en pers het teentje knoflook met een knoflookpers fijn. Geen knoflookpers in huis? Geen probleem, snijd dan de knoflook zo fijn mogelijk.
  • Verhit een scheut olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Fruit 3 minuten op laag vuur.
  • Snijd de courgette in blokjes en de champignons in plakjes.
  • Voeg vervolgens de courgette en champignons toe en bak deze nog 5 minuten mee.
  • Voeg de rijst toe en bak 3 minuten mee tot de korrels glazig zijn.
  • Voeg een scheut bouillon toe en roer door tot deze is opgenomen. Ga zo door tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
  • Zet het vuur uit en voeg de kaas toe. Schep door de rijst.
  • Schep de risotto op een bordje en maak af met wat extra Parmezaanse kaas.
Trefwoord champignon, courgette, risotto, vegetarisch