Steak tartare

Voorgerecht
Scroll

Steak tartare

Bereidingstijd 20 min
Gang Voorgerecht
Keuken Frans
Porties 4 personen
calorieën 120 kcal

Equipment

  • kookring 7 cm

Ingrediënten
  

  • 5 gram peterselie
  • 1 sjalot
  • 12 mini augurken
  • 330 gram steak tartaar
  • 2 theelepels worcestershiresauce
  • 4 kwarteleieren
  • 1 eetlepel dijonmosterd
  • 2 theelepels tabasco
  • 2 eetlepels kappertjes

Instructies
 

  • Snijd de peterselie fijn en snipper de sjalot heel fijn. Laat de augurkjes uitlekken.
  • Haal de tartaar uit de verpakking en doe in een kom. De bijgeleverde zakjes saus en dressing gebruik je niet. Meng de worcestershiresauce met een vork door de tartaar en breng op smaak met zout en peper.
  • Doe een portie van de tartaar in de kookring op een bord en druk aan met een lepel. Maak met een theelepel een kuiltje in het midden. Verwijder de ring en maak zo ook de overige porties. Splits het kwarteleitje en leg voorzichtig een eidooier in een kuiltje. Herhaal met de rest van de eieren. De eiwitten worden niet gebruikt.
  • Verdeel rondom de tartaar de mosterd, tabasco, kappertjes, augurkjes en de fijngesneden peterselie en sjalot. Zo kan iedereen aan tafel zijn of haar eigen tartaar op smaak brengen.
Trefwoord steak, tartaar, tartare