Courgettesoep met mosterd
Equipment
- Soeppan
- Staafmixer
Ingredients
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 750 gram courgette
- 2 eetlepels olijfolie
- 1.25 liter water
- 2 kippenbouillontabletten
- 2 eetlepels mosterd grof
Instructions
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de courgettes in stukken van 3 cm. Verhit de olie in een grote soeppan en fruit de ui 3 min. Voeg de knoflook en courgette toe en bak nog 3 min. Blus af met het water en voeg de bouillontabletten toe.
- Breng aan de kook en laat 10 min. met de deksel op de pan op laag vuur koken. Zet het vuur uit, voeg de mosterd toe en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.