Zoete aadappelpannenkoekjes

Nagerecht
Scroll

Zoete aardappelpannenkoekjes met dadels

Simpel, zoet en gezond
Bereidingstijd 40 min
Totale tijd 40 min
Gang Ontbijt
Keuken Mediterraan
Porties 8 pannenkoekjes

Equipment

  • Pan
  • Pureerder
  • Klopper
  • Koekenpan

Ingrediënten
  

  • 2 zoete aardappels
  • 4 eieren
  • gember
  • kaneel
  • dadels
  • pecannoten
  • maple syrup

Instructies
 

  • Kook de zoete aardappels in zo’n 20 minuten goed gaar, of totdat ze zacht genoeg zijn om te pureren.
  • Pureer de aardappels en voeg dan ook de eieren een voor een toe. Meng goed zodat er een homogeen mengsel ontstaat. Voeg eventueel een theelepeltje gember en kaneel toe.
  • Neem 1 a 2 grote eetlepels beslag. Bak de pannenkoekjes in een scheutje olijfolie in zo’n 5-6 minuten gaar. 
  • Snijd de dadels in kleine stukjes en doe hetzelfde met de pecannoten. Strooi beide over de zoete aardappelpannenkoekjes en maak deze af met een scheutje maple syrup.
Trefwoord aardappel, dadel, pannenkoek, zoet